世界上三大飲料是：咖啡、茶、可樂。
瞭解什麼是咖啡、咖啡的四味一香？
·咖啡是一種飲料，給大眾的印象是黑色苦味，喝了有興奮感覺。
· 顏色：琥珀色（咖啡豆顏色：深褐色）
· 四味一香：香味、苦味、酸味濃醇與甜味。
作用：
· 喝了有興奮感覺的一種飲料，另有提神解酒，消除疲勞、提高心臟機能，活絡消化器官等作用。
· 香味是咖啡的生命，也最能表現咖啡的生產過程和烘焙技術。
·咖啡含有：咖啡因、丹寧酸、脂肪酸、蛋白質、糖份、水分與其它礦物質。
塞風的發明者
英國人羅勃．那比亞；義大利壺的發明者：義大利人理查．撒巴
COFFEE的命名者：阿拉伯醫生拉傑斯丁；世界上第一家咖啡廳在土耳其的伊斯坦堡。
瞭解煮咖啡的方式
１.虹吸式 ２.義大利式 ３.濾紙沖泡式 ５.法蘭絨濾網式 ６.伊芙利克式 ７.咖啡滲透壺式。
瞭解咖啡的種植分佈狀況 、所屬科目及環境、種植條件、生長特點
·咖啡分佈在赤道附近，熱帶和亞熱帶區域。廣布于南美、中美、西印度群島，亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地區。巴西咖啡產量占全世界第一位，約占30%；第二位是哥倫比亞，約占10% 。以中南美為中心占六成，其次是非洲、阿拉伯約占三成，其餘的10%則分佈於亞洲各多數島嶼。
·所屬科目：阿卡那科常綠灌木。
·環境：一般種植在標高300-2500公尺左右的山丘斜面或有果樹的農園中。遮陽樹、香蕉樹、芒果樹、向日葵樹等。
·條件：陽光充足，雨水充沛，年降雨量為1500-2000公釐左右，平均溫度為20℃左右，無溫差、防寒、防幹熱風、防霜、防雪、防陽光直射時間長。
·生長特點：野生的咖啡樹可以長到8公尺左右，而農園中的咖啡樹，為了保證咖啡豆的品質，且便於管理、採收，而將高度剪至二公尺左右，一般播種後3-5年開始結果，5-20年為採收期，一棵咖啡樹約可結3-5公斤的咖啡櫻桃，咖啡豆只占櫻桃的1/5。
咖啡樹的三大原種
·阿拉比卡種：原產于阿拉比西尼亞（現之衣索匹亞）栽種於高地，品質為三原種之冠。
·羅布斯達種：原產於非洲剛果，抗病性強，耐高溫，是較容易栽種的低地咖啡，果實稍少，約占全世界產量的30%，味道濃，大多數用來沖泡即溶咖啡。
·比裡卡種：原產於非洲的利比理亞，栽培歷史較阿拉比卡種晚，香淡而味強。 |
